Llegan las fiestas y sé que ya estás pensando que cocinar para tanta gente (me está pasando lo mismo). Por eso, quiero compartir con vos cuatro recetas que son fáciles y saludables.
La foto de ensalada de lentejitas te la debo, pero la podés encontrar en mi libro con “Las mejores recetas de MamaSana” de recetas de Editorial AZ, disponible en mi web y en todas las librerías del país. Si todavía no lo compraste, aprovechá porque es una muy buena idea para regalar o auto regalarte en estas fiestas.
Muffins navideños
Ingredientes:
1 1/2 taza de harina leudante 0000
130 gr de azúcar integral
2 huevos
2 cdas. de cacao amargo.
2 cdas. grandes de aceite vegetal
4 barritas de chocolate amargo en trozos o derretido.
Para decorar
Queso crema c/n
Azúcar impalpable orgánica c/n
Frutillas o fresas c/n
Paso a paso:
Empezá primero mezclando los húmedos y después agregá los secos.
Llevalo a horno 180 por media hora, desmoldá y cortá en cuadrados.
Lavá y cortá las frutillas o fresas.
Para la cobertura blanca usa queso untable y azúcar impalpable (yo uso orgánica)
Llévalas rápido a la heladera o freezer así quedan duritas.
Turrón de chocomaní
Ingredientes:
150 grs de chocolate semi amargo
150 grs de mantequilla de maní
100 grs de miel
3 tazas de copos de arroz inflado, copos de maíz sin azúcar o copos integrales.
Paso a paso:
Derretí el chocolate a baño maría. En un bowl mezclá el chocolate, mantequilla, miel, copos.
Podés hacer distintas opciones:
– Frutos secos (agrega 50 grs de lo que te guste, almendras, castañas, nueces, granola, coco rallado o chips de coco. También podes usar mantequilla de almendras, castañas o nueces en lugar de la mantequilla de maní.
Ponelo en una placa finita y llevalo a la heladera por 2 hs hasta que endurezca.
Ensalada de lentejitas
Ingredientes:
2 tazas bien llenas de lentejas negras, lavadas, remojadas y hervidas a punto
1⁄2 taza de quinua lavadas, remojadas y hervidas a punto
1 zanahoria cortada en cubitos
Perejil cortadito
2 tallos de apio cortado en cubitos
1 taza de garbanzos
1 taza de choclo
Para el aderezo:
1⁄2 cebolla morada
Vinagre blanco
Aceite
Salsa de soja
1⁄2 taza de azúcar integral
Paso a paso:
Lo primero que vas a hacer es el condimento: Cortá la cebolla morada bien chiquita, ponela en un frasco y agrega todos los demás ingredientes, mezclá bien y deja reposar al menos media hora, cuanto más, mejor.
Para el plato principal, mezclá todos los ingredientes en una ensaladera y condimenta. Decorá por arriba con más perejil y llevalo a la heladera hasta la hora de comer, se sirve frío.
Pan dulce casero
Ingredientes:
500 grs. de harina integral orgánica superfina. (para que sea más amigable podes poner mitad 0000 y mitad integral)
10 grs de levadura en polvo.
Agua tibia, cantidad necesaria
2 huevos
1 taza chica de azúcar integral mascabo
4 cucharadas grandes de aceite de coco o girasol
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharada grande de extracto de malta
1 cucharada de agua de azahar
Ralladura de un limón (Opcional)
3 cucharadas de miel
Almendras, Nueces, Avellanas, Castañas de Cajú, Maní, Pasas de Uva, Frutas secas o chocolate (a gusto)
Paso a paso:
Primero que todo activá la levadura poniéndola en un bowl con un poco de agua tibia y 1 cdita de azúcar.
Mientras poné todo menos las frutas secas en una batidora que tenga el gancho de amasar. Sino podes hacerlo a mano, poné primero la harina en la mesada en forma de volcán, incorporando de a poco los demás ingredientes hasta que quede una masa homogénea y manejable. Amasá por 5 min.
Dejala descansar por 2 horas hasta que triplique su tamaño. Volvé a amasar y sacar el aire. Incorporá las frutas secas, pasas o chocolate.
Ponelo en los moldes de pan dulce.
Agregale algunas frutas secas por arriba y pintalo con huevo y miel.
Dejalo 1 hora más que vuelva a tomar altura y llévalo al horno a 180 grados por 40/50 minutos pero andá controlandolo.
Con estas cantidades sale uno de 1 kg pero yo lo dividí en cuatro chiquitos.
Dejá enfriar y a disfrutar en familia y amigos!!
Romina Polnoroff
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